タグ: レシピ

末の息子は昆布のおにぎりが大好き、かぶりつく時甘えて私に持ってという時がある

私はもちろんおにぎりの山の部分を口元に持っていくが、どうしても向きを変えられ山でないところにかぶりつく。二口目もその具の見えたひと齧りしてへこんだところへ突撃していく、とっても食べづらそうなのだけど、本人はとにかく具を狙いたい様子。

おにぎりの形の意味が、と思うけど見ていて面白い。

おやつ

スウィートポテト

娘の子供園のさつまいも掘りで15本巨大なお芋を持ち帰ってきた。

いつもスウィートポテトを作るけどすぐになくなるので今年はレシピの6倍で作ってみる。

公園にも持って行きたいしお弁当にも持って行きたいとのこと。先生は少し日を置いた方が甘くなるよと、じゃあ今度の土曜日に公園に行く前に作ろうと話していたら長男がその時間はミニバスだから俺作れないじゃんと本気怒り、あ、一緒に作りたかったのねと可愛く思う。

じゃあ日曜にするかと言ったけれど早く作りたい娘が今度はお怒り、みんなの意見を取り入れるのは難しい。

よく見たらミニバスがたまたま夕方の日だったので助かり土曜日に。

昔から使ってるお菓子のレシピ本ではお芋1本のうち3分の１をスライスしてお皿にする

前にその通り作ったらあまり好みではなかったので、カップで作りたい。その辺りから計算が難しい

さつまいも1本と言っても大きさがかなり個大差あるし、大体この巨大芋は一本で2本分かぁとか、濾す作業の時に濾し切れない繊維の部分とか疲れて頑張りきれない部分とかで分量がとってもアバウト。。

結局この量で作ってみた

さつまいも ６本だけど5本分で計算

バター　　200g

砂糖　　　250g

卵黄　　　5個分

生クリーム　大さじ3と1/2

蒸したさつまいもは潰して裏ごししマッシュに

マッシュを鍋に入れ弱火で煮てバター、砂糖加え練るように混ぜる

砂糖が溶けたら火を止め、卵黄と生クリーム入れて混ぜる

カップに入れてアルミホイルで覆いオーブントースターで10分焼く

ホイルを外して1.2分焼く

たくさん作ったので冷凍してみたけど大丈夫だった

毎年芋掘りの時期に作るけど分量はふらふらと一定しない、でもなんだかんだ失敗かと思いきや美味しくできるので濾すのは大変だけど子供と一緒に大変な思いするのも楽しいしまた来年も作りたいといつも思う。

お芋はまだまだあるから近々もう一度作りたいけど、今はちょっと腰が重い

久しぶりに朝からお出かけする前日のこと、早く寝ようと子供達はいつもよりも2時間早くお布団に入る。

遅れて私が行くと娘がまだ起きていて、寝ている兄弟や夫に乗り上げながら、くるくる回っているところだった。

もちろんもう寝ていると思っていた私は「何してるの！？早く寝なさい！」と当たり前に注意をする。

結局寝たのはいつもと変わらない時間に。やっと寝たと思いさぁ寝ようとするも私もワクワクしてしまい全然寝付けずに目標よりも2時間遅くやっと寝ました。

自分が寝たくても眠れないその時に「何してるの！？早く寝なさい！」なんて、娘にとても申し訳ないことしたなと思いながら。

同じようなことは多い、お茶をこぼしてしまうとか失敗した時、大人同士なら「大丈夫？」と言えるんだけど。

反省反省。

今日の夕飯

エリンギ、トマト、長ネギに豚肉巻いてカリッと焼いて塩胡椒

ご飯のお供はたらこの人、ふりかけの人

白米

さつまいもポテト　細長く切ったさつまいもに片栗と小麦粉同量と塩少し混ぜてまぶして揚げた

汁はなし

トマトの豚巻き大好きなのに家族で食べるの私だけ、全部食べれて嬉しいけどね

末の息子2歳半、自分の思いが強くなってきた模様

この前失敗してしまったのは好物の卵焼きを、大きいかなと思い一口大に切ってあげたところ

お怒りの様子で（そのままが良かった）般若顔で泣きながらお姉ちゃんの制作ボックスにあるセロテープを力強く指差し「これで貼って！戻して！」と言われ大困り。

食べるものには貼れないよと言ったけど、あんなに泣くなら少し貼ってあげたら良かったのかな。

しかもとっても欲張りで、卵焼きをみんなで食べる分一皿に置こうもんなら全部自分のだと大泣きする、、仕方なく一人一人に小皿で出しても「あー！ずりぃー！」と人の分に言う始末。

末っ子ならではの食い意地なのかな。

夜ご飯

午前中から夕方まで公園に行き夕飯のことは何も考えておらず、もうこうなったら袋麺にしちゃおうかなと思ったらシュウマイの皮と豚ひきを思い出し急遽、焼売

焼売はあるものを入れて、キャベツ・玉ねぎ・豚ひき肉に鶏ガラ、酒、塩胡椒、醤油

よく混ぜて娘と包み、せいろが今無いのでフライパンにキッチンペーパー敷いて隙間に水張って挑戦

蓋を開けたら全部くっついている、ぎゅうぎゅうに入れすぎて失敗したかなと思ったら見た目はあれだけど意外と美味い。

ご飯炊いて、汁物代わりに1つの袋麺を小松菜たっぷり入れてみんなで分けたところ

長男が「ここに入れてみたら良くね？」と言いラーメンにシュウマイを入れたらめちゃくちゃにワンタンで感動ものでした。

そういえば焼売の袋にワンタンとも書いてあったような、目の端で見た気がする。もしかしていつもとは違う皮を買っていたのかな。

それにしても長男ナイス

後で帰ってきた夫の分の袋麺はないので、鶏ガラと塩胡椒で適当にスープを作り、焼売入れるとワンタンになるよ！とおすすめしたけど入れて食べたのかな、ちょっとわからない。

大人になるまでファミレスのハンバーグが好きじゃなかった。それは綺麗につるんとしていたし私の中のハンバーグとは別物だったので。ハンバーグといえば母の作るごつごつとした玉ねぎのみずみずしい存在感のある、それだった。

高校生の時選択の授業は家庭科でハンバーグ検定とやらを取った時も玉ねぎは炒めて混ぜたけれど、やっぱり今も昔も自分が作るハンバーグは玉ねぎは炒めずそのまま入れて馴染んでいない方が好き。

ファミレスのハンバーグは今では普通に好きだけど、外のご飯の味。家庭料理のおいしさは不思議だ。適当とか目分量とか、勢いが凄く関係する気がしてる。

そして今日の夕飯は煮込みハンバーグ

煮込みはほとんど作ったことなくて10年前くらいに一回作ったような。今日は適当に作ったけど美味しかった

ハンバーグ両面焼いて、トマト缶・ソース・砂糖・コンソメ入れて15分くらい煮込む

お昼に土鍋で炊いたご飯が失敗して少し芯が残っていたのが多く残っていたので、水を少しかけてチンして蒸らして出してみた「固かったらパンにしても良いよー」と言い。

なぜか長男はお米が甘くてうますぎると3杯も食べた。水っぽいのが好きらしい、初めての気付き。私は固めが好きなので、いつも固かったのかも

最後に長男が一言「スープよりハンバーグより米が一番美味かったー」と

ハンバーグ美味しくできたと思っていた私としては嬉しいのか嬉しくないのか微妙な気持ち

静岡出身なのでさわやかのハンバーグはまたまた別物で今も昔も大好きです。

2歳の息子に〇〇どう？と問いかけると

「どう」と自信ありげに答えてくれるのが可愛いこの頃。

似たところで言うと、返事が「うん」でなく

「ふん」これもいい。感慨深げな顔で言っている。

今日の夕飯

ビビンバ丼　ワカメスープ豆腐入り

最近、辻ちゃんのYouTubeを見始めビビンバ丼が出たので食べたくなり適当にレシピを調べて作ったけど、ビビンバ丼て普通にビビンバのことだったのね、当たり前だけど。

作りながら色々思い出してきて、20代の頃よく作って食べていたんだった。

高円寺に住んで新大久保まで歩いたり走ったりしていた頃だ。

ビビンバ用のボウルとスッカラも用意して、すっごく美味しくて何回も作っていたのに結婚してから一度も作っていないことに気づいた。

そのボウルもスッカラも料理中に毎日使っているのに、忘れていた。

今回作ったビビンバは昔作っていたのとはだいぶ違って私には物足りない味。

でも子供はよく食べてくれたので、このパターンも覚えておこうと思う。

（食わず嫌いの娘は最初拒否していたのに、珍しく美味しいと食べてくれたから）

子供好評バージョン

合挽肉を炒め、おろしニンニク醤油と砂糖して煮詰める

もやし・小松菜・にんじんはごま油で炒めて鶏ガラと塩こしょう

これをご飯にのせて、私と長男は黄身とコチュジャンに韓国海苔ちぎる

冷蔵庫にあるもので、野菜は炒めず茹でてもいいはず

昔よく食べた作り方は家にある本を見ても分からず、たぶん記憶的にはこんな感じ

牛肉　細切りにして焼肉のタレで炒める

ほうれん草、もやしは茹でてごま油と塩胡椒でナムルに

ご飯に乗せてコチュジャンと黄身、キムチ入れたか分からない

韓国海苔をちぎったような、あとゴマかな

またリベンジしてこっちを作りたい、大人用に。

子供といる中で一番苦に感じてきたものは寝かしつけ

一人目の時から私は寝かしつけが下手で2時間かかることも幾度となくあった

色々と試しはしてみたものの、すんなり行く日はほぼなく。

2時間かかっていた時よりは多少楽にはなってきていたけど、今度はケンカに時間が取られ寝落ちしてしまう日々。

それがここ3日くらい、しれっと寝室から抜け出すとそのまま寝てくれるように！

「おやすみ」とか「自分たちで寝てね」とか言うと下2人は確実に無理なのだけど

「ちょっとあれ忘れてた」とか「ちょっとお茶飲んでくる」と言って戻ってくる風に言うと誰も何も言わない

これはいける、たぶんこのまま私が寝かしつけしなくても寝れる！

すごく嬉しい、そしてだいぶ寂しい

末っ子は何回か「ママがいいの〜」の決め台詞を言ってはいるが泣くまでもなく

お兄ちゃんお姉ちゃんがいるから平気なようで

私がいる時より寝る場所の取り合いで喧嘩にもならず平和じゃないか

あぁ良かった、良かったんだよね

明日は日曜日、あまりスマホを触らずに子供達と遊ぼうという気持ちまで出てきて

寝かしつけがないだけで心の体力の余り方が凄い

夜ご飯

ゴーヤチャンプルー

揚げ出し豆腐　久しぶりで嬉しい

かぼちゃの煮物

白米

えのきとキャベツの味噌汁

昼間に器の写真を撮った時に作ったおかずで楽できた

ゴーヤチャンプルーは適当に作っても割とゴーヤチャンプルーになるからいいなぁ

ゴーヤ塩揉みして、玉ねぎとゴーヤごま油で炒め豚肉入れて、出し汁少しと塩、卵入れ醤油回しかけ、黒胡椒と鰹節かける

作るたび違う、酒入れたり。でもいつも大体ゴーヤチャンプルー

夏休みがあと10日で終わる8月の終わり頃の話

だんだんと休みに慣れてきて、朝学校や子供園に送り出さずだらりとしていられるだけで一日中子供が家にいてもこっちの方が楽なのでは？と思い始めてきた。長男は日曜以外は児童館に入り浸ってくれるのでだいぶ助かっている面が大きいが。

お昼ご飯、冷蔵庫も寂しい感じだけども買い物行くには面倒だなということでお弁当箱に詰めてキャンプごっこで誤魔化す作戦にしたところ、娘が今日はいい日だねと喜んでいたので大成功。大したものは作っていない。

お弁当箱を洗うという仕事は増えたが良しとしよう。

キャンプごっこはダイニングの椅子4 つを離しておき、適当な大きいカバーを上から掛け洗濯バサミで止めたら出来上がり。

お茶はこぼすと私が大変なので必ず水筒で。

キャンプごっこのお弁当

のり弁　ご飯薄く敷いて、海苔ちぎり醤油に裏表つけて適当に並べる、を3段繰り返す

茹でたとうもろこし

子供ソーセージ　3本しかなかった

卵焼き

前に餃子に包みきれなかった中身を焼いて冷凍しといたもの　醤油と胡麻油のタレつけて

茹でオクラ　緑がなかったので私と長男にはプラスで、これも醤油と胡麻油のタレにくぐらせた

テントに見立てたカバーの下、体を縮こませて食べながら「ごはんうまくて泣きそう」と言った長男がやたら可愛かった。

昨日のこと。

子供とファミレスに行った帰り道、夕焼けが綺麗なことに2歳の末の子が気付き

「キレーキレー！やったーやったー！」

と両腕を挙げて喜んだ。

あまり自分も兄姉もやったことのない喜び方だったのでおかしくて可愛かった。

朝ごはんのパンケーキ

昔、多分私が小学生の頃に買ったお菓子作りの本を結局一番愛用している。

その後に新しいお菓子の本を買っても。

それに載っているパンケーキを作り出したのは1年前からくらいだけど美味しくて繰り返し作っている。

メイプルシロップをかけるなら市販のホットケーキミックスが合う気がするが、はちみつをかけるならこの手作りパンケーキが合うと思っている。

小麦粉　100g

ベーキングパウダー 小さじ1

卵　1個

砂糖　大さじ3

牛乳 100ml

いつもこの倍量で作って残りは冷凍しておやつにする

小麦粉とベーキングをふるい、砂糖と卵を混ぜ、牛乳入れて、粉混ぜて両面3分くらい焼く

子供はそのままでも、私は最初はバターだけ塗ってそれからバターとはちみつ

出来立てをどんどん末の子がキープしてひとかじりし、また次のに手を出すので私が焼き終わって席に着くと一口齧りの残りを食べることになる、どうしても焼きたても食べたいので最後の焼きたて3個くらいは自分用と冷凍用にいくつかは死守している。

気を抜いて全部テーブルに出すと全て手をつけられるので要注意。

末っ子だからか？食い意地がすごい。

子供の仕草で妙に好きなことがあったのだけどそれは一人目の子から感じていたはずなのに、はっきりと言葉に表す事ができずにいて、

3人とも同じ場面をなん度も見た事がある気がするのに目を閉じて思い出そうとしてもわからない事が続いていた。

それが最近はっきりとわかって目にも浮かべられるようになった、よかった忘れずに済む。一瞬のことなので狙って動画に残せてもいなくてこのまま忘れてしまうところだった。

お茶を飲む前、コップを口に運ぶ間に口を少し開け閉めしては、むにゃむにゃするところ

あれ？食べる前はしてなかったかも飲み物限定かも、記憶は曖昧で自信ないけど。

遊んでいて喉が渇きお茶を途中で飲む時など、ご飯中でないときに見られる気がする。

長男8歳はもうしていない、5歳はしていると思う、2歳末っ子はよくしている気がするから頑張って動画に残しておきたいな。

今日の夕飯

帰省から戻りまだ日常に戻りきれていない、用事があり出掛けていたので夕方に家に着き夕飯はどうしようと、バーミヤンでも行こうかと思ったけれど、珍しく外で食べる元気もなく家で済ませることに。

米だけ炊いて母にもらったおかずとお汁でいいにしようと思ったけれど、米を研いだ辺りから楽しくなってきて結局副菜を3個も作れた。

母の持たせてくれたピーマンと合い挽き肉をふじっこで炒めたおかずはご飯に混ぜると子供達は大好きでおかわりするのでとても助かっている。

地元のスーパーで野菜をたくさん買い込んできたので野菜室は大賑わいで嬉しい。

ピーマン肉炒め混ぜご飯

キャベツと玉ねぎ吸い物

ちんげん菜としらす塩炒め

にんじん甘辛

えびとちんげん菜黒胡椒焼きは夫用

ちょうど出先から戻る時間に長男下校中だったので息子を見つけ、おーいと言う。女の子が何やら内緒話、誰にも言っちゃダメだよと聞こえる。

「ママにはいいよね？」と息子。

「ママって、」呆れて鼻で笑う女子

爆笑を隠す私。

後で、他の女の子の好きな子を教えてくれたと教えてくれました。

急ぎ夜ご飯

困った時は挽肉混ぜてつくねにしちゃう事多し

鶏もも挽肉とキャベツ（手伝いたい盛りの下の子二2人にとにかくちぎってもらう）

片栗粉と醤油入れて混ぜて、ごま油でカリッと焼いて蓋して弱火8分くらい

適当で美味しかった。